Charlotte chanh dưa hấu

• chuẩn bị sẵn bánh: Đặt 1 khuôn không đáy (mousse ring) đường kính khoảng 20cm lên trên đĩa.
• Cắt ngắn bánh champagne cho cao hơn khuôn chừng 1cm, xếp các thanh bánh thẳng đứng sát ở mặt trong khuôn (tạo đường viền cho bánh); phần bánh còn lại xếp ở đáy khuôn.
• Đun ấm 50 ml nước, rắc bột gelatin vào đợi tan, hoặc cho chén nước gelatin vào lò viba quay 15 giây, khi gelatin chuyển trong là được.
• trộn thật đều sữa chua, nước cốt chanh, vỏ chanh mài nhuyễn, đường, thêm 1-2 giọt màu xanh nếu thích. Khuấy cho tan đường, nếm thử, lượng đường có thể thay đổi tùy độ chua của chanh và tùy khẩu vị của bạn.
• Đánh kem tươi cho nổi đặc (tạo chóp nhọn), cho ½ (một phần hai) lượng hổn hợp chanh, da-ua vào, trộn nhẹ cho đều, thêm ½ (một phần hai) lượng hỗn hợp còn lại trộn nhẹ cho đều. Cho gelatin đã tan vào trộn thật đều.
• Rót hỗn hợp kem vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, phần hỗn hợp kem thấp hơn các thanh bánh chừng 1cm.
• Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4-5 giờ (hoặc qua đêm) để bánh đặc lại.

Khi bánh đặc lại, chuẩn bị sẵn trang trí:

• nấu nóng 125ml nước với 1 muỗng canh đường cho tan, rắc bột rau câu vào khuấy tan, thêm nước cốt chanh.
• Dùng muỗng tròn múc từng viên dưa hấu xếp lên mặt bánh, phết nước rau câu lên mặt dưa hấu, vùa tạo độ bóng hấp dẫn cho bánh, vừa kết dính bánh với nhau. Xếp ít lá húng lũi lên trang trí.
• Để bánh vào tủ lạnh thêm 1 giờ cho bánh đông hẳn.
• Lách nhẹ mũi dao quanh bánh, gỡ khuôn ra. Dùng một sợi ruy-băng cột quanh bánh để trang trí.
• Charlotte chanh dưa hấu – từ Petitecuisine
• Mời cả nhà thưởng thức món tráng miệng giản đơn, dễ làm, không cần lò nướng.
• Vị chua ngọt là lạ, màu sắc tươi tắn rất thích hợp cho những ngày sum họp gia đình trong mùa lễ hội này.

Mong bạn ngon miệng !